Realizzare un ragù di carne facendo tostare con olio extravergine e aglio la carne macinata mista di vitello e salsiccia di maiale. Far tostare. Bagnare con vino bianco e far evaporare. Aggiungere sedano carota e cipolla tritati è un trito di erbe aromatiche (timo maggiorana rosmarino) brodo di carne. Far cuocere a fuoco dolce aggiustando di sapore. Ottenere una crema di parmigiano con una parte di panna fresca e parmigiano grattugiato. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle. Saltarle in padella con il ragù di carne, tenendole bavose. Impiattare aggiungendo la crema di parmigiano e tartufo nero pregiato in abbondanza.
Buon appetito
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